我们主要通过分析香气的怡悦度、浓度等来判断香气的质量。

    1. 香气的怡悦度与优雅

    气味的怡悦程度是气味质量的基础。如果一种葡萄酒的气味令人舒适、和谐，它就优雅。优雅的成年葡萄酒，以浓郁、舒适、和谐的醇香为特征；而新葡萄酒的优雅则以花香和成熟的水果香气为特征。好葡萄酒是那些不仅口感平衡，而且香气怡悦的葡萄酒，但它的香气可以单调而平淡。

    优质葡萄酒的香气不仅怡悦，而且具有馥郁、罕见、性格等质量特征，富有个性和风格，可用别致、绵长来形容。

    如果优雅的葡萄酒不具备独恃的风格，就不能用别致来形容，因为它缺乏个性，不能给人以深刻的印象。

    绵长则主要用于形容芳香持久的葡萄酒在口中表现出的充满口腔，且在酒被咽下后依然存在的香气。

    2. 葡萄酒香气的浓度

    在香气分析中，还需分析葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、馥郁、完整，则葡萄酒芳香、醇香。如果香气淡、或不具香气，则葡萄酒平淡、无味、淡弱。如果香气消失，则称葡萄酒失香、凋萎、衰老。

    3. 葡萄酒的气味与葡萄酒的“健康”

    从葡萄酒的气味，也可判断其“健康”状况。葡萄酒的香气纯正、纯净，则表示葡萄酒处于良好的“健康”状况，无病害发生。可用完好、明快来表示葡萄酒无任何异味。